曾任老字號北京全聚德的名廚張春華師傅，親自製作的烤鴨金黃滑整、油亮動人，是令人一嚐難忘的美味。 座落於王子街的「正宗北京烤鴨店」，原座落於友聯街，為擴大經營遷至現址，由掌杓經驗長達30年，曾任老字號北京全聚德的名廚張春華師傅親自主理。張師傅遵循傳統古法，堅持以爐火烘烤，不僅皮香脆鬆化，肉汁更是噴香四射，可說是鴨肉料理的至高享受。全新空間寬敞舒適，二樓設有獨立包廂，歡迎前往品嘗全聚德的美味。充滿鮮美滋味的鴨肉，向來是筵席桌上相當受歡迎的食材，尤其是烤鴨的香氣與美味，讓餐桌增添迷人的光彩。張師傅表示，北京烤鴨製作繁瑣，但最重要的還是在於火侯的掌控。首先將鴨子洗淨充氣處理之後以熱水川燙，使鴨皮緊縮，並於鴨身刷上獨特醬汁再高溫烘烤，烤出的鴨皮紅潤酥脆、光澤誘人，而鴨肉依舊多汁軟嫩，鮮而不膩。片好的鴨搭配上張師傅特製的烙餅，均勻厚薄吃起來彈性及麵香十足。甜度適中的獨家純麵醬，可引出鴨肉的香氣。香酥鴨皮入口化成香濃鴨汁，配上清甜蔥段和香醇甜麵醬，一口咬下，鴨肉的香味馬上在口中四溢，搭配上鴨皮咀嚼時多層次的口感，令人無法抗拒。
張師傅20歲左右即開始拜師學藝，經過嚴格的廚藝訓練，為80年代早期的公派廚師，由於曾師承北京四川飯店陳師傅，所以拿手絕活除北京烤鴨，更燒得一手地道四川菜。其中一道特色菜就是「爆香鍋」，是由張師傅特選數10種香料，經過獨家的比例及爆香過程所精心調製的醬料。該醬料適合於各種食材，舉凡肉類海鮮及蔬菜均可搭配，既能突顯食材的鮮味卻又不會喧賓奪主蓋過食物的原味。
該餐館於週一至五中午特推出烤鴨特餐，包括北京鴨半隻、三拼冷盤、鴨湯，