2张图片
食材明细
主料
乌梅
100克
甘草
100克
桂花
10克
冰糖
10克
山楂
400克
酸甜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
简单
难度
酸梅汤的做法步骤
1来张合照~~要是不喜欢桂花的气味，也可以减少到5克的用量，或是换成玫瑰花。
2把山楂和乌梅清洗干净，用直饮水浸泡5、6小时。我喜欢浸泡时间久一些，这样煮的时间可以缩短，省煤气。
3浸泡6小时后，山楂和乌梅都“褪色”了，水成了红褐色。
4用一次性的卤料包装好浸泡后的山楂、乌梅、和清洗好的甘草、桂花。
5加入浸泡山楂的原液和1500毫升左右的直饮水。
6大火烧开，小火熬煮1小时后，大概水只剩原来的2/3，倒出酸梅汤，再次加清水1000毫升煮1小时，得到第二锅酸梅汤800毫升。
7酸梅汤要等半热半凉的时候再放糖，不然热的时候放多少也不会甜。我做了1800毫升的酸梅汤，放了400克左右的冰片糖，试了一下，还是酸得很啊！喜欢甜一些的不妨多加些糖。还可以适当加10克左右的盐调味，口感更丰富。
小窍门
酸梅汤是我国祖传的民间流行饮品，是盛暑期间止渴生津的恩物。
从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。
另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。
酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
从中医上来讲，肝火旺的人更宜多喝酸梅汤。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
~~PS：熬酸梅汤的时候，最好不要用铁锅和不锈钢锅熬，因为酸梅汤酸性强，熬完容易腐蚀金属。用沙锅或者玻璃锅最好
来自 美食天下 嘟嘟佳 的作品
所属分类：
饮品
汤羹
点赞
收藏
加入菜单
评论
微信/手机扫码查看
酸梅汤的更多做法
更多
酸梅汤的做法大全
专题
酸梅汤
美食天下
老北京宫廷酸梅汤
芹意
酸梅汤
薄灰
桂花酸梅汤
斯佳丽WH
酸梅汤
kiss战女
你可能还喜欢
更多
饮品
汤羹
冰糖银耳豆浆
兰杏梅
金桔膏
涵涵麻麻123
党参黄芪苹果水
从容过日子
香醇豆浆
柠檬金桔膏
玉米花生浓汤
提子气泡水
芋圆奶茶
香浓玉米汁
珍珠奶茶
冰糖杨梅汁
西米露奶茶